買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
發(fā)布時間:2024-01-31 10:54:53來源:魔方格
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用。
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調(diào)配
火力掌控
成品考核
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是以現(xiàn)鹵、現(xiàn)撈、現(xiàn)售的形式存在,食材新鮮出爐,口味香辣、麻辣又咸鮮回甜,既滿足了現(xiàn)如今越來越多人對健康飲食的追求,也成為了新的飲食潮流趨勢。寧波飄香鹵菜培訓哪家好?
食為先飄香鹵菜課程比較適合想剛出校門的大學生、辭職創(chuàng)業(yè)的上班族、在家?guī)『⒆拥募彝D女以及其它類型的創(chuàng)業(yè)者,想學習鹵味制作,想自主創(chuàng)業(yè)開店的人士。
食為先現(xiàn)鹵現(xiàn)撈培訓班教學內(nèi)容
1、高湯的制作
2、香料的配置
3、鹵水的制作
4、肉制品的處理及腌制
5、鹵肉的制作時間
6、鹵水的保管
7、鹵菜的保管與存放
8、鹵菜的種類
9、干碟的制作
10、香辣紅油制作
食為先飄香鹵菜5大優(yōu)勢
1.食為先飄香鹵菜不添加任何色素,通過傳統(tǒng)工藝即可調(diào)出光澤亮麗、有食欲的顏色,外面一般很少有人能自己調(diào)得出來;
2.做好一份鹵菜,每個細節(jié)都很講究,我們會教學員從清水怎么調(diào)湯、配料、制作香料包、調(diào)味、調(diào)色、原料預處理等一系統(tǒng)工序;
3.產(chǎn)品鹵出來之后怎么保鮮、護色、保水、每天賣不完的怎么回鍋處理、鹵水保管這些都有大學問,每個細節(jié)我們都會教到位;
4.食為先專注小吃實訓很多年,經(jīng)歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學習進修,配方比例是非常標準易掌握;
5.我們做出的鹵菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感層次分明,滿街飄香,另外我們學鹵菜免費贈送紅油涼菜技術。
食為先比其他機構(gòu)有什么優(yōu)勢?
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課程:寧波飄香鹵菜培訓 學校: 寧波食為先小吃培訓中心 咨詢: