溫州食為先烤魚(yú)技術(shù)靠譜么

烤魚(yú)店和傳統(tǒng)的餐飲店不同，它并不是給消費(fèi)者提供各種各樣的菜品;而是所有來(lái)到烤魚(yú)店的顧客，都是點(diǎn)上自己的喜歡的魚(yú)類(lèi)，然后搭配牛蛙、蔬菜、茶飲、小吃等配菜，有點(diǎn)火鍋的味道;在烤魚(yú)店中，魚(yú)的種類(lèi)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較全面，而且還會(huì)有著很多當(dāng)季比較火熱，同時(shí)在其他的餐飲店面基本上很難看到的魚(yú)類(lèi)。

溫州食為先烤魚(yú)技術(shù)靠譜么?

食為先的烤魚(yú)項(xiàng)目制作過(guò)程是很?chē)?yán)格的，稍有差錯(cuò)就很容易出現(xiàn)滋味上的不對(duì)頭，制作一鍋烤魚(yú)的老油，至少6個(gè)小時(shí)，整個(gè)制作過(guò)程很辛苦，需要不停的用勺子翻動(dòng)鍋里的油，一擔(dān)過(guò)了一段時(shí)間不去動(dòng)的話就會(huì)在滋味上很難調(diào)出來(lái)，所以烤魚(yú)較重要的是，如何把老油給熬好，火候應(yīng)該怎樣掌握，等技巧。

食為先烤魚(yú)技術(shù)項(xiàng)目：

1熟悉烤魚(yú)制作的各種主料，和配料以及調(diào)料。

2紅油的熬制配方和流程

3料油的熬制配方與過(guò)程

4選魚(yú)和宰魚(yú)的刀工

5魚(yú)的腌制流程

6各種口味的炒制流程。

7烤魚(yú)紅油的提煉與保存

8原材料及設(shè)備的采購(gòu)指導(dǎo)。

9開(kāi)店的建議及指導(dǎo)。