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廣州新塘鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心
全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
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廣州正宗的隆江豬腳飯培訓(xùn)機構(gòu)

發(fā)布時間:2024-09-13 09:39:33來源:魔方格

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用。

飄香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容
  • 1

    制作鹵水的調(diào)料及香料認識。

  • 2

    鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及鹵水的存放。

家常鹵菜的做法
  • 01
    拓寬眼界
    第一步

    買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。

  • 02
    學(xué)習(xí)全面
    第二步

    將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    第三步

    水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。

飄香鹵菜學(xué)習(xí)流程
考試分級

食材搭配

考試分級

食材處理

考試分級

鹵水制作

考試分級

醬汁調(diào)配

考試分級

火力掌控

考試分級

成品考核

鹵味展示
教室
少兒主題教室
書架
 
課程設(shè)置
小班授課
課程服務(wù)
實際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
上課環(huán)境
附贈服務(wù)
地處交通方便、多路公交車也可以達到。
后期服務(wù)
報名提醒
對每個學(xué)員進行跟進和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學(xué)員用心負責(zé)。

廣州食為先隆江豬腳飯培訓(xùn)機構(gòu)值得選擇!隆江豬腳飯,源自廣東省惠州市惠東縣隆江鎮(zhèn),因其獨特的烹飪工藝和口味而廣受喜愛。這道菜色澤誘人,香氣撲鼻,口感鮮美,既能滿足人們對美食的追求,又蘊含著深厚的地方文化。

廣州食為先隆江豬腳飯培訓(xùn)

【適合人群】

本套課程適合對隆江豬腳飯感興趣,有想開隆江豬腳飯店的創(chuàng)業(yè)者報名學(xué)習(xí)。

【課程特色】

1.肥而不膩,精肉松散,香味濃郁,做工到火,采用傳統(tǒng)藥材。

2.品種豐富、樣式多變、口碑不錯、經(jīng)營更靈活。

3.所有核心配料技術(shù)毫不保留的教授學(xué)員、原材料供應(yīng)不受控制、更方便經(jīng)營。

4.鹵香味濃郁、香飄四溢、食過的客戶有口皆碑。

5.經(jīng)得起市場考驗、有多位隆江鎮(zhèn)人吃過以后都說比他們老鄉(xiāng)做得還要好吃。

課程階段 課程內(nèi)容
豬腳及配料的選擇與處理 課程首先會教授如何選擇和鑒別優(yōu)質(zhì)的豬腳及配料,確保豬腳飯的原材料質(zhì)量上乘。同時,還會講解豬腳的處理方法,包括除毛、清刷等步驟,確保豬腳干凈無異味。
鹵水的制作與配方 鹵水是豬腳飯的靈魂,其制作方法和配方是課程的重點。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何使用天然藥材和香料制作鹵水,以及鹵水的調(diào)味調(diào)色技巧。通過實踐操作,學(xué)員能夠熟練掌握鹵水的制作方法,并了解各種香料和藥材的搭配比例。
豬腳的鹵制過程 課程將詳細講解豬腳的鹵制步驟和火候控制。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何將處理好的豬腳放入鹵水中,通過小火慢燉的方式,使豬腳充分吸收鹵水的精華,達到口感鮮嫩、滋味入骨的效果。
配菜與調(diào)味品的制作 除了豬腳和鹵水,課程還會教授如何制作各種配菜和調(diào)味品,如豆角、酸菜、辣椒油等。這些配菜和調(diào)味品能夠為豬腳飯增添更多的口感和風(fēng)味,使其更加美味可口。
豬腳飯的裝盤與上桌技巧 課程還會教授豬腳飯的裝盤技巧和上桌方式。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何將豬腳、配菜和米飯巧妙地搭配在一起,使豬腳飯看起來更加誘人。同時,還會講解如何根據(jù)客人的口味和需求進行個性化調(diào)整,提升客人的滿意度。
店鋪經(jīng)營與成本控制 除了豬腳飯的制作技巧,課程還會涉及店鋪經(jīng)營和成本控制等方面的知識。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何有效地管理店鋪,提高經(jīng)營效率,同時控制成本,實現(xiàn)盈利較大化。

課程:廣州新塘鎮(zhèn)飄香鹵菜培訓(xùn) 學(xué)校: 廣州新塘鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心 咨詢:

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