深圳食為先飄香鹵菜課程如何

深圳食為先飄香鹵菜課程如何?食為先鹵菜味道十分正宗，由教學(xué)經(jīng)驗豐富的鹵菜老師，現(xiàn)場實操，教技術(shù)配方。課程設(shè)置包括：理論學(xué)習(xí)、示范講解、自我實踐三大方面。食為先發(fā)展至今，成為同行業(yè)中口碑更好、體系更完善的實訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。下面整理的內(nèi)容是食為先飄香鹵菜課程特色介紹，供大家參考，感興趣的一起來看看吧。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識;

2、鹵水上色和烹飪方法、香料的用量;

3、糖色的制作;

4、香料的使用及鹵水的存放。

學(xué)習(xí)方式

按照鹵菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

食為先飄香鹵菜課程特色整理

1、食為先飄香鹵菜不添加色素，通過傳統(tǒng)工藝即可調(diào)出光澤亮麗、有食欲的顏色;

2、做好一份鹵菜，每個細(xì)節(jié)都很講究，我們會教學(xué)員從清水怎么調(diào)湯、配料、制作香料包、調(diào)味、調(diào)色、原料預(yù)處理等一系統(tǒng)工序;

3、產(chǎn)品鹵出來之后怎么保鮮、護(hù)色、保水、鹵水保管這些都有大學(xué)問，每個細(xì)節(jié)我們都會教到位;

4、食為先專注小吃實訓(xùn)很多年，經(jīng)歷過好多自己開熟食店的老板專門上門找我們學(xué)習(xí)進(jìn)修，配方比例是標(biāo)準(zhǔn)易掌握的;

5、我們做出的鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，滿街飄香。

食為先鹵菜技術(shù)課程設(shè)置

理論學(xué)習(xí)

開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等;項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解

師傅手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù);師傅實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實踐

備原材料，師傅旁邊檢查指導(dǎo);自己操作所有流程，制作出成品，師傅旁邊檢查指導(dǎo);客戶自我思索，師傅引導(dǎo)，熟透操作流程。

鹵雞爪的做法

1.洗凈食材待用，(雞爪要剪掉的指甲)

2.雞爪煮開后用水淖洗干凈，備用，

3.電飯煲內(nèi)墊上3張剪短的粽葉

4.放入淖過的雞爪，

5.放入半根大蔥、香葉、茴香、桂皮、花椒、辣椒、生姜，

6.再放入少量的白糖、鹽、生抽、料酒，老抽、較后倒入一大碗開水，(水不要放太多)

7.電飯煲定時30分鐘就可以了(為了上色均勻中途翻了一次)

8.30分鐘后，打開電飯煲等爪子稍涼，就可裝盤拍照了。