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紹興食為先小吃培訓中心
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紹興專業(yè)的飄香鹵菜培訓學校

發(fā)布時間:2024-12-02 17:14:00來源:魔方格

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用。

飄香鹵菜培訓內(nèi)容
  • 1

    制作鹵水的調(diào)料及香料認識。

  • 2

    鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及鹵水的存放。

家常鹵菜的做法
  • 01
    拓寬眼界
    第一步

    買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。

  • 02
    學習全面
    第二步

    將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    第三步

    水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。

飄香鹵菜學習流程
考試分級

食材搭配

考試分級

食材處理

考試分級

鹵水制作

考試分級

醬汁調(diào)配

考試分級

火力掌控

考試分級

成品考核

鹵味展示
教室
少兒主題教室
書架
 
課程設(shè)置
小班授課
課程服務(wù)
實際操作教學、還可以根據(jù)學生需要講解。
上課環(huán)境
附贈服務(wù)
地處交通方便、多路公交車也可以達到。
后期服務(wù)
報名提醒
對每個學員進行跟進和技術(shù)指導工作、對學員用心負責。

紹興專業(yè)的飄香鹵菜培訓學校?現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是鹵菜技術(shù)的一種,是油鹵技術(shù)發(fā)展改良的技術(shù),與傳統(tǒng)川鹵相比,現(xiàn)撈鹵菜自帶辣味,現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,看起來更新鮮,出鍋帶有濃濃的肉香味,更能吸引消費者購買。現(xiàn)撈鹵菜的菜品豐富,包括豬貨、鴨貨、雞貨、牛貨系列產(chǎn)品數(shù)十種。并且現(xiàn)撈鹵菜可以在鹵菜葷菜的同時制作新鮮的現(xiàn)撈素菜菜品,經(jīng)營現(xiàn)撈鹵菜店幾乎不需要單獨制作川味涼菜,更加省事省力。

為什么更多人選擇學習現(xiàn)撈鹵菜

01 精選純天然香料鹵制杜絕傳統(tǒng)鹵菜添加提香健康美味,香濃飄逸。

02 新鮮鹵水,現(xiàn)鹵現(xiàn)賣!拒絕傳統(tǒng)鹵肉油膩散味,存放易變質(zhì)。

03 傳統(tǒng)配方鹵水全面升級口感細嫩,香飄十里。

04 現(xiàn)撈肉質(zhì)酥松,油而不膩素菜嫩脆入味,老少皆宜。

課程適合人群

餐飲業(yè)初學者

對餐飲行業(yè)感興趣,想要從事相關(guān)職業(yè)的求職者和在校學生。

餐飲業(yè)從業(yè)人員

希望提升自己職業(yè)能力,提高競爭力的在職人員。

餐飲業(yè)主管

有意提升管理水平,改進經(jīng)營策略的餐廳經(jīng)營者和管理者。

食為先飄香鹵菜制作技術(shù)培訓

1、現(xiàn)場帶您采購原材料,挑選調(diào)料,選購開店所需的設(shè)備,現(xiàn)場鹵菜制作全部讓學員親手操作。

2、全過程學員跟著老師一步步親手操作完成,老師手把手教學。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正,后在您全部熟練了以后獨立操作。

3、我們學習鹵菜制作技術(shù)要簽訂學習合同,包教,學習技術(shù)有。

課程:紹興飄香鹵菜培訓 學校: 紹興食為先小吃培訓中心 咨詢:

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