佛山食為先飄香鹵菜培訓(xùn)價(jià)格多少

鹵菜較初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。秦代蜀郡太守李冰率萬(wàn)余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川較早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽(yáng)國(guó)志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚(yú)鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會(huì)使用巖鹽和花椒制造鹵水。佛山食為先飄香鹵菜培訓(xùn)價(jià)格多少?下面讓我們一起來(lái)看看吧!

佛山食為先飄香鹵菜培訓(xùn)價(jià)格多少?

鹵菜培訓(xùn)一般不需要很多學(xué)費(fèi)的，推薦到食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，食為先小吃培訓(xùn)班都有教學(xué)，3-15天就可以學(xué)會(huì)小吃項(xiàng)目，學(xué)習(xí)鹵菜大概要1000-3000元學(xué)費(fèi)這樣。

食為先鹵菜培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容：

1、鹵菜培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;

2、鹵菜原料的選購(gòu);

3、鹵菜食材的預(yù)加工;

4、鹵菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、鹵菜加工的工藝步驟;

6、鹵菜經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

中藥鹵菜配方

砂仁+白芷+小茴香是個(gè)金牌組合，雖然它們?cè)诖蠖鄶?shù)的鹵菜配方里是并非作為主料使用，但是這個(gè)組合的提香效果卻是較好的。它們提升的香味潛藏在回味之中，這種香味不但可以使肉的回味更加醇厚，而且不會(huì)搶了主味的風(fēng)頭，實(shí)在是配方里的較佳配角，并且這三款香料屬于淺色，在白鹵水的配方搭配里同樣適用。

砂仁：通常為卵圓形，表面呈棕褐色，氣味溫和芳香，香氣容易滲入肉里。砂仁可解動(dòng)物食材的腥膩異味，增加香氣，同時(shí)，因?yàn)樯叭蔬€具有增加食欲的功效，所以常用于燒、鹵、燉、醬等烹調(diào)及鹵菜當(dāng)中，每千克豬肉類食材的用量為3-5克，牛肉類添加量為5克左右，禽肉類食材添加量為5-8克左右。

白芷：多見(jiàn)于切片呈白色，香氣濃郁、微苦味、鹵菜中用于去異味、增香。白芷在鹵水中所散發(fā)的濃郁香氣能顯著去除動(dòng)物類，水產(chǎn)類食材的腥膻異味，且增香能力較強(qiáng)，可增進(jìn)食欲，聞名全國(guó)的道口燒雞、聊城熏雞等地方名吃的制作配方中，白芷均為用量較大的香料之一。而風(fēng)靡全國(guó)的十三香小龍蝦所用的香料粉中， “二白”(即白芷和白豆蔻)同樣居于“主料”地位。除了用來(lái)配置復(fù)合香辛料，白芷還廣泛應(yīng)用于醬、鹵、燉、燒、煮等萊品的制作。其中，每千克豬肉類食材的使用量為1-3克，牛肉類食材用量為2-3克左右，禽肉類食材使用量為1-3克左右。

小茴香：形似稻谷粒、氣味芬芳無(wú)藥味，色澤淡綠色、味道回甜帶有麻舌感。小茴香有苦和甜兩種，鹵菜中使用后者效果更好。小茴香可添香祛異，對(duì)于肉類食材中的腥異氣味

具有很好地的壓制作用，香氣持久，多用于醬、鹵、燉、燜、煨等菜品制作中。同時(shí)，小茴香是傳統(tǒng)五香粉(面)的主料之一。每千克肉類用量為2-3克左右。