買(mǎi)好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2恕{u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用。
買(mǎi)好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來(lái),如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調(diào)配
火力掌控
成品考核
想要開(kāi)一家鹵味熟食店其實(shí)并不難,但是如果自己不懂得如何去經(jīng)營(yíng),做不好營(yíng)銷(xiāo)的話,那么鹵味熟食店就不會(huì)有很好的收益,那么收益不多店鋪遲早都會(huì)開(kāi)不下去。那么深圳龍崗飄香鹵菜短期學(xué)費(fèi)是多少?
深圳龍崗飄香鹵菜短期學(xué)費(fèi)是多少?
學(xué)習(xí)鹵菜鹵味費(fèi)用一般幾千元就可以學(xué),具體看學(xué)習(xí)的鹵菜系列課程,有紅鹵、白鹵、老鹵、五香等各種口味,一般3-7天左右可以學(xué)會(huì),學(xué)習(xí)鹵味鹵菜可以來(lái)食為先小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),食為先現(xiàn)場(chǎng)師傅實(shí)際操作教學(xué),教技術(shù)配方,按照配方來(lái)學(xué),哪個(gè)步驟到哪個(gè)步驟,哪個(gè)料放多少,要注意哪些細(xì)節(jié)都會(huì)教給你。
食為先課程設(shè)置
小班授課
實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
上課環(huán)境
地處交通方便、多路公交車(chē)也可以達(dá)到。
后期服務(wù)
對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。
鹵菜店新開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)方案
首先,一家新的鹵味店面一定要干凈整潔,消費(fèi)者才能放心的進(jìn)來(lái)購(gòu)買(mǎi),如果新店一開(kāi)張里面就是亂糟糟的,那么消費(fèi)者肯定連進(jìn)都不愿意進(jìn)來(lái),一個(gè)好的開(kāi)始從整潔的店面開(kāi)始。
鹵菜新店開(kāi)業(yè)前幾天,就可以制作好傳單,在新店周?chē)M(jìn)行發(fā)放,并告知鹵菜新店開(kāi)業(yè)當(dāng)天會(huì)有活動(dòng)促銷(xiāo),請(qǐng)大家前來(lái)品嘗。傳單的制作也很重要,要能夠吸引顧客的眼球,可以把自家店里的特色招牌放在顯眼的位置,并在傳單上印上新店的活動(dòng)力度,一般活動(dòng)力度大的新店開(kāi)業(yè),都會(huì)吸引很多消費(fèi)者來(lái)的。
鹵菜新店開(kāi)業(yè)的時(shí)候,還可以印一些現(xiàn)金券,比如買(mǎi)多少送多少,買(mǎi)的越多送的越多。當(dāng)然鹵菜的味道一定要好,才能讓顧客多買(mǎi),并且愿意之后再來(lái)購(gòu)買(mǎi)?,F(xiàn)金券發(fā)放時(shí)間要有一定限定,比如開(kāi)業(yè)一個(gè)星期或者兩個(gè)星期,先把招牌打響,才能讓新店生意越來(lái)越紅火。
鹵菜新店開(kāi)業(yè)當(dāng)天,可以在店門(mén)口設(shè)置一些免費(fèi)品嘗的活動(dòng),讓消費(fèi)者先嘗嘗,同時(shí)可以設(shè)置一兩名促銷(xiāo)人員,和消費(fèi)者進(jìn)行溝通和交流,可以讓顧客進(jìn)店看看?,F(xiàn)在這種品嘗活動(dòng)很常見(jiàn),一是抓住消費(fèi)者的心理,二是確實(shí)能讓消費(fèi)者了解自己的產(chǎn)品。
鹵菜新店開(kāi)業(yè)其實(shí)還有很多活動(dòng)可以進(jìn)行,比如兩人消費(fèi)九五折,三人消費(fèi)九折,四人消費(fèi)八五折,以此類推,一起來(lái)消費(fèi)的人越多獲得的折扣力度越大,這樣也可以吸引更多消費(fèi)者一起來(lái)購(gòu)買(mǎi),生意自然就會(huì)變好。
鹵菜新店開(kāi)業(yè)這一段時(shí)間是非常重要的,如果在這個(gè)時(shí)間內(nèi)能夠吸引很多回頭客,那么對(duì)接下來(lái)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)是非常有利的,店主也可以根據(jù)開(kāi)業(yè)的情況適時(shí)調(diào)整促銷(xiāo)活動(dòng)的力度,或者開(kāi)發(fā)一些新的活動(dòng)。
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