郴州食為先酸辣粉教的如何

郴州食為先酸辣粉教的如何?食為先小吃餐飲培訓學校有專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術，包括原材料的選擇，采購，成本、預算等。學員備原材料，自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導，增加學員熟練掌握操作流程。不限定學習時間，學會為止。

食為先學酸辣粉課程內(nèi)容

學習時間

一般2-3天左右，根據(jù)個人接受能力而定，不限制學習時間，學會為止!

理論學習

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解

培訓方式

按照重慶酸辣粉的比例配方，老師手把手實操教學，學員親自動手操作。

學習目標

酸辣粉的做法，做重慶酸辣粉所需時間調(diào)料步驟烹飪竅門。

教學內(nèi)容

選材與預處理，熬湯底配比制作，三油三水制作，三凍原理，臊子制作，成品搭配等。

酸辣粉正宗做法介紹

食材

紅薯粉絲、麻辣醬、烤花生、辣椒油、香醋、胡蘿卜、蒜、姜末、白芝麻、香菜等。

制作方法

1、紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘，黃豆用冷水浸泡三小時

2、冷油下鍋，黃豆小火炸至酥脆，瀝凈油

3、放入花生溫油小火炸至酥脆，去皮碾碎

4、取一些細辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)，加入麻醬、生抽、香油等調(diào)制

5、鍋內(nèi)燒開水，放入泡好的薯粉條

6、碗里放高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條，黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，青菜等，較后把高湯及肉末加滿在碗內(nèi)即可。