西式面點(diǎn)師主要學(xué)習(xí)內(nèi)容

隨著大家對健康飲食的需求，烘焙也受到越來越多家庭的追捧。自己日常在家就能做各種樣式精美、味道可口的蛋糕、面包，既能享受美味，又能吃得健康。西式面點(diǎn)師也成為了很多人想要學(xué)習(xí)的課程，日常在家烘焙就是做一些簡單、易操作的蛋糕和小甜品，那西式面點(diǎn)師主要學(xué)習(xí)內(nèi)容有哪些？

西式面點(diǎn)師主要學(xué)習(xí)內(nèi)容如下：

1、常用工具的用途和保養(yǎng)

2、配備原輔料的一-般方法與要求

3、常見甜汁的種類、調(diào)制方法、注意事項(xiàng)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4、調(diào)制克司得醬的工藝方法、注意事項(xiàng)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

5、輔助原料知識

6、調(diào)制面包面團(tuán)的一般用料、工藝方法、原理和注意事項(xiàng)

7、調(diào)制硬質(zhì)面包的工藝方法和注意事項(xiàng)

8、調(diào)制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工藝方法、原理和注意事項(xiàng)

9、面包、泡芙、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項(xiàng)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、木司制品冷凍的注意事項(xiàng)

10、沾、撒、擠、拼擺等一般裝飾法的基本內(nèi)容和注意事項(xiàng)

11、裱花蛋糕的工藝方法和注意事項(xiàng)

12、色彩基礎(chǔ)知識

學(xué)習(xí)后需要考證通過后才能持證上崗，考核分理論知識與實(shí)操兩部分。西式面點(diǎn)師理論考試具體內(nèi)容如下：西式面點(diǎn)概況，職業(yè)道德，準(zhǔn)備工作，凍品類、混酥類、發(fā)酵類面點(diǎn)的制作，成本核算，英文基礎(chǔ)知識，制作技能等。