鄭州食為先小吃培訓(xùn)中心
全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
位置:魔方網(wǎng) > 燒烤燙炸 > 鄭州燒烤燙炸

鄭州烤魚技術(shù)哪家口碑好

鄭州烤魚技術(shù)哪家口碑好
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得較好的燒烤效果,就要有一個手藝精湛的師傅來教,食為先特色小吃實(shí)操教學(xué),下面讓我們一起來看看。
燒烤燙炸教學(xué)內(nèi)容
01
 

講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

02
 

禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

03
 

底料的配制及熬制方法。

04
 

店鋪經(jīng)營模式和方法。

05
 

設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

06
 

各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。

食材烤制流程
1 生火
先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點(diǎn)燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2 烤制
將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞等應(yīng)烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。
3 翻轉(zhuǎn)
蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷濕刷勻,翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤幾秒鐘即可食用。
食為先課程服務(wù)
  • 01
    拓寬眼界
    小班授課

    實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。

  • 02
    學(xué)習(xí)全面
    上課環(huán)境

    地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    后期服務(wù)

    對每個學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

食為先燒烤燙炸作品
 
食為先機(jī)構(gòu)介紹

食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。食為先依托總部科學(xué)的體系建設(shè),食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材、廚具便捷采購、線上視頻等支持。從項目分析、技術(shù)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營等重要環(huán)節(jié),多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。


其實(shí)在說到烤魚店大家都是不陌生的吧,其實(shí)就對于現(xiàn)在市場上的烤魚店在類型上還是比較多的,而這也分為室內(nèi)以及和露天的烤魚店,能讓自己體會到不一樣的烤魚店的美食。其實(shí)就現(xiàn)在很多人大多都會去選擇自主創(chuàng)業(yè),烤魚店在作為當(dāng)下人們都愛吃的一種特色美食,那么鄭州烤魚技術(shù)哪家口碑好?

鄭州烤魚技術(shù)哪家口碑好?

小編推薦食為先,食為先烤魚技術(shù)老師現(xiàn)場實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,學(xué)會為止。

食為先烤魚課程內(nèi)容包含:

1、十種基本口味配方的傳授;

2、烤魚專用的特制紅油和特制鮮香膏的配方和制作工藝;

3、各種魚類的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;

4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。

荔枝烤魚怎么做好吃?

1、準(zhǔn)備所有食材,買回的草魚去掉魚鰓和魚鰭,洗凈后沿魚背骨將魚劃開,魚肚保留連接;

2、用廚房紙巾將魚擦干,翻過來在魚身上斜著劃幾刀,用姜片擦一遍魚身去腥,抹上鹽,撒上花椒和蔥段,淋上料酒,送入冰箱腌制1小時;

3、取出腌好的魚,丟棄腌魚用的姜片、蔥段和花椒,將魚身上的水分瀝干(一定要干,不然被油濺一臉讓你爹媽都不認(rèn)得),內(nèi)外兩面拍上淀粉;

4、熱鍋加油(分量外),燒熱過后,下入魚先煎脆表皮,不要太早翻面,表面煎焦了再翻面煎一會,盛出備用;

5、大鍋中加入油,燒熱后加姜片和蒜片爆香,再加入辣椒醬炒香,加入料酒和高湯煮開,加入荔枝罐頭甜品和白醋,淀粉加少量水調(diào)勻后加入鍋內(nèi)勾薄芡,煮開后盛起備用;

6、預(yù)熱烤箱200℃上下火,烤盤里墊上青筍條、金針菇和千張,撒上洋蔥,

7、再放上魚,淋上步驟5的湯料;

8、送入烤箱中層烤25分鐘左右;

9、出爐后撒上小米椒和香菜,放上幾顆荔枝即可。

更多培訓(xùn)課程、學(xué)習(xí)資訊、課程優(yōu)惠、課程開班、學(xué)校地址等學(xué)校信息,請進(jìn)入 鄭州食為先小吃培訓(xùn)中心 詳細(xì)了解,咨詢電話:

鄭州食為先小吃培訓(xùn)中心

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。