買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用。
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調(diào)配
火力掌控
成品考核
有些人說,想去實(shí)體店學(xué)一下這個鹵菜技術(shù),感覺實(shí)體店比培訓(xùn)班要稍微靠譜一點(diǎn),畢竟實(shí)體店學(xué)鹵菜它是直接有老板在那里面賣,可以看得出來它的味道到底怎么樣。其實(shí)呢,實(shí)體店學(xué)鹵菜的價(jià)格一般和師傅的技術(shù)有很大的關(guān)系。想學(xué)鹵味建議找個培訓(xùn)班,那么長沙雨花鹵味培訓(xùn)價(jià)格是多少?
長沙雨花鹵味培訓(xùn)價(jià)格是多少?
食為先10余年教學(xué)經(jīng)驗(yàn),多名學(xué)員報(bào)名學(xué)習(xí),食為先鹵菜技術(shù)做出來的成品,鮮香誘人,學(xué)鹵菜就選食為先。采用標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程,讓學(xué)員更快的掌握鹵水工藝,降低制作成本,利潤更高。培訓(xùn)價(jià)格在600元——3000元之間。具體價(jià)格根據(jù)課程不同差距不大,可咨詢客服老師。
食為先鹵菜鹵味培訓(xùn)服務(wù)
1.多年專注餐飲技術(shù),擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn),注重教學(xué)質(zhì)量;
2.注重學(xué)員的評價(jià),榮獲眾多學(xué)員的口碑認(rèn)可;
3.經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅指導(dǎo),標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)訓(xùn)流程,少走彎路;
4.教理論,重實(shí)踐,反復(fù)練習(xí),學(xué)會為止;
5.提供開店輔導(dǎo),助力輕松創(chuàng)業(yè)。
關(guān)于鹵牛肉蘸料的具體制作方法是怎樣?
準(zhǔn)備材料:醬油適量,醋適量,麻油適量,油辣子適量,鹽適量,雞精適量,白糖適量,蒜泥適量,冷開水適量
1、碗中放入醬油、醋、麻油,可依據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。
2、接著在已經(jīng)放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然后加入準(zhǔn)備好的鹽,雞精,糖到碗中。
4、加入準(zhǔn)備好的蒜泥到調(diào)好調(diào)料的碗中。
5、較后加入適量冷開水混合均勻,即可搭配醬牛肉一起食用。
做好的鹵牛肉怎么保存?
要是想保存1--3天的話就放在冷藏室,用保鮮膜封好免得串味
要是想保存1--30天的話就切好形狀,每份多少單獨(dú)包裝然后放到冷藏,煮面的時(shí)候燙一下。
再就是做的時(shí)候放防腐劑,或者熏一下都可以常溫常態(tài)保存。
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