買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用。
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來(lái),如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調(diào)配
火力掌控
成品考核
鹵菜是將食材放入水里,加入各種調(diào)味料和香料鹵煮至熟,讓食材充分吸收了調(diào)味料和香料的氣味,變得香味撲鼻,香咸好吃,非常有味道。鹵菜又分葷菜和素菜,鹵菜是很多人都愛(ài)吃的美食,也是非常好吃的下酒菜,想學(xué)鹵味建議找個(gè)培訓(xùn)班,那么無(wú)錫鹵味鹵菜短期培訓(xùn)費(fèi)多少?
無(wú)錫鹵味鹵菜短期培訓(xùn)費(fèi)多少?
食為先10余年教學(xué)經(jīng)驗(yàn),多名學(xué)員報(bào)名學(xué)習(xí),食為先鹵菜技術(shù)做出來(lái)的成品,鮮香誘人,學(xué)鹵菜就選食為先。采用標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程,讓學(xué)員更快的掌握鹵水工藝,降低制作成本,利潤(rùn)更高。培訓(xùn)價(jià)格在600元——3000元之間。具體價(jià)格根據(jù)課程不同差距不大,可咨詢客服老師。
食為先鹵菜鹵味培訓(xùn)服務(wù)
1.多年專注餐飲技術(shù),擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn),注重教學(xué)質(zhì)量;
2.注重學(xué)員的評(píng)價(jià),榮獲眾多學(xué)員的口碑認(rèn)可;
3.經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅指導(dǎo),標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)訓(xùn)流程,少走彎路;
4.教理論,重實(shí)踐,反復(fù)練習(xí),學(xué)會(huì)為止;
5.提供開(kāi)店輔導(dǎo),助力輕松創(chuàng)業(yè)。
熟食鹵菜怎樣看著更能吸引人?
1、熟食店的銷售區(qū)域要干凈衛(wèi)生,讓顧客產(chǎn)生好的印象。
2、熟食的色澤賣相要好,讓顧客產(chǎn)生購(gòu)買欲望。
3、熟食陳列區(qū)域,使用暖+紅燈光,烘托商品的原有特征
4、熟食產(chǎn)品的陳列要豐厚豐滿,根據(jù)口味或者色澤相近來(lái)拜訪一起,補(bǔ)貨時(shí)留意恪守先進(jìn)先出準(zhǔn)繩,把舊貨放在排面的前端,新加的商品放在外面,并擺放劃一有序。
5、涼菜陳列要留意顏色搭配,進(jìn)步顧客的視覺(jué)感官,添加購(gòu)置愿望。
依據(jù)商品的特性、時(shí)節(jié)的變化,商品的陳列也發(fā)作變化,正常銷量好的商品,應(yīng)給予加大陳列面,進(jìn)步銷售量。關(guān)于促銷品、快訊商品陳列應(yīng)加大、有量感、地位分明,可以吸引顧客眼球。特殊性、時(shí)節(jié)性的商品陳列也要加大
6、熟食味道必須要味美好吃,讓顧客產(chǎn)生下次購(gòu)買和推薦給他人。
7、服務(wù)態(tài)度以及銷售穿著服裝,態(tài)度要溫和禮貌,要處處為顧客著想,不要啰里啰嗦什么都問(wèn),服裝不是選貴的要選對(duì)的。
8、新開(kāi)熟食店的學(xué)員們要在適當(dāng)?shù)奈恢脭[放好試吃熟食產(chǎn)品。不要舍不得,舍得舍得,大舍大得,不舍不得,尤其是新開(kāi)的店,人們對(duì)你們的熟食會(huì)產(chǎn)生顧慮和懷疑態(tài)度的,所以試吃環(huán)節(jié)很重要。
9、給予顧客一些小的優(yōu)惠或是禮物,直接為后續(xù)形成回流起到作用。
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