買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用。
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調(diào)配
火力掌控
成品考核
創(chuàng)業(yè)開鹵菜店是非常不錯的商機 不過經(jīng)營者也面臨著挑戰(zhàn),現(xiàn)在新手創(chuàng)業(yè)者競爭激烈,想贏得市場,選擇加盟的形式開店是更有保障的選擇,品牌有市場口碑和人氣,以及豐富的運營經(jīng)驗,能夠幫助創(chuàng)業(yè)者立足市場!廣州番禺鹵味培訓班費用多少?下面讓我們一起來看看吧!
廣州番禺鹵味培訓班費用多少?
鹵菜培訓一般不需要很多學費的,推薦到食為先小吃培訓學校學習,食為先小吃培訓班都有教學,3-15天就可以學會小吃項目,學習鹵菜大概要1000-3000元學費這樣。
食為先鹵菜培訓實際操作內(nèi)容:
1、鹵菜培訓的系統(tǒng)講述;
2、鹵菜原料的選購;
3、鹵菜食材的預加工;
4、鹵菜加工的基本標準;
5、鹵菜加工的工藝步驟;
6、鹵菜經(jīng)營定價原則;
7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
經(jīng)營鹵味店的訣竅
1、口味和特色
鹵味店的開店門檻不是很高,所以很多0經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者會選擇開一家鹵味店。開的店鋪多了,競爭難免也會比較激烈。而想要把生意做好,就需要有非常幫的口味以及產(chǎn)品特色。只有突出自家的鹵制品與其他同行的不一樣,吃起來更好吃,品類也更加豐富,這樣久而久之就會有更多的顧客購買你的產(chǎn)品,生意才能做得更好。
2、店鋪選址
俗話說“酒香不怕巷子深”,但在如今發(fā)展的時代,如果你的鹵味店無法把味道做到超越市面上99%的品牌,那還是老老實實的選一個好的地段,這樣生意才能做起來。所以鹵味店要盡量開在那些客流量更大的地方,如果對于店鋪的租金預算較為充足,那就開在繁華的商業(yè)街區(qū)。預算比較有限,則可以選在小區(qū)、菜市場或者學校周邊,都是不錯的選擇。
3、干凈衛(wèi)生
餐飲行業(yè)較重視的問題之一那就是衛(wèi)生了,如今很多街邊小攤都沒什么生意了,因為人們更愿意選擇那些干凈的店鋪去購買食物。所以經(jīng)營一家鹵菜店,較好是有自己的店面,做好裝修,并用玻璃展示柜把菜品都擺放整齊。這樣能讓顧客一眼就看見整體的情況,有了干凈整潔的好印象,顧客自然就更愿意購買你家的菜品了。
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